Clos de Lôm Monastrell

Clos de Lôm Monastrell es un vino rosado de la D.O. Valencia, elaborado por la bodega Clos de Lôm. Este vino monovarietal de Monastrell, proviene de viñedos de 50 años, las más antiguas de toda la finca, cultivados con métodos tradicionales de manera equilibrada, cuidadosa y sostenible.

Despalillamos, estrujamos, maceramos en homogeneizador continuo y separamos el mosto flor con un sistema de Decanter, no utilizamos prensas. Enfriamos el mosto a 10-12° C para evitar el inicio de la fermentación y posteriormente llevamos a fermentar, con nuestra propia selección de levaduras, únicamente la parte limpia del mosto en pequeños depósitos de acero inoxidable a 16° de temperatura durante más de tres semanas en lenta fermentación, para extraer el máximo de potencia aromática y de riqueza de matices en boca.

Finalizada la fermentación tenemos el vino con las lías en suspensión durante más de 4 meses para conseguir mayor complejidad y volumen en boca.

La bodega Clos de Lôm trabaja para que sus vinos expresen la calidad y la singularidad geográfica de sus viñedos en Fontanars dels Alforins. Defendiendo las variedades autóctonas como son la Monastrell, Malvasia y Garnacha.